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Etapes de l`huile d `Olive |
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LE BROYAGE ET LE
MALAXAGE : les olives avec leur noyaux passent entre deux meules de granit afin
d'obtenir une pâte onctueuse, qui est affinée et rendue homogène par
un malaxage (on compte 5 kg d'olives pour obtenir 1 litre
d'huile).
LE PRESSURAGE : par
pression hydraulique. La pâte est répartie de 2 à 5 kg
sur des plateaux ronds en sparterie : les scourtins". Ceux-ci sont empilés et pressés. Ils retiennent la
partie solide de la pâte "grignons d'olives" composés par de la
pulpe et des noyaux concassés. Un liquide s'écoule : l'huile et
l'eau.
LA DECANTATION : l'huile
est isolée par décantation naturelle et est recueilllie à la surface
de l'eau sans être filtrée. C'est une méthode ancestrale et traditionnelle.
On peut également choisir
le procédé par centrifugation, plus rapide et plus efficace : -
dans le premier cas, l'appellation sera : huile d'olive vierge
extra. |


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- dans le deuxième cas l'appellation sera : huile d'olive
vierge. L'huile d'olive courante, la plus connue et la moins chère
est le résultat d'un coupage d'huile d'olive vierge et d'huile
d'olive raffinée. Son acidité ne doit pas être supérieure à 1, 5g
pour 100 g.
LE STOCKAGE :
Il faut éviter l'oxydation : Pour cela, on met l'huile dans des
cuves en métal.
LA CONSERVATION :
L'huile d'olive se conserve beaucoup mieux et beaucoup plus
longtemps que les autres huiles. Elle rancit moins vite car son
indice d'iode est bas, de plus elle contient des tocophérols
(antioxydants naturels) qui contribuent à sa stabilité.
Rangée dans un placard à l'abri de la lumière, votre huile d'olive
gardera toutes ses qualités au moins deux ans. Contrairement à une
idée encore assez répandue, l'huile d'olive conserve absolument
toutes ses qualités alimentaires dans les préparations chaudes. Son
"point de fumée" est particulièrement élevé : 210° Celsius. Elle se
comporte donc très bien à la friture, et une étude médicale récente
(Docteur Charbonnier) ne constate aucune dégradation de ses
propriétés digestives par rapport à l'état cru.
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Interets de L`huile d`Olive pour Beaute |

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Les usages de l'oleum furent innombrables
dans le domaine de la beauté dès la plus haute antiquité.
Seul, ce pur jus de fruit était capable d'entretenir
l'élasticité des muscles des athlètes, la fraîcheur du teint
des élégantes, la douceur de leur corps, la souplesse et
l'éclat de leur chevelure ainsi que la délicatesse des peaux
enfantines. PLINE parle d'une variété d'huile qui
conservait aux dents leur blancheur et guérissait les gencives
malades. les Grecs luttaient contre les rides avec des
masques à base d'olive et de feuilles
d'olivier. Additionnée d'essences, d'aromates, de vin,
cette huile avait comme de nos jours, des usages de beauté
multiples et divers.
POUR LE VISAGE :
Masque de beauté :
Mélanger 2 jaunes d'oeuf frais battus avec 100 gr d'huile d'olive , une demi-tasse d'huile de tournesol, une cuillérée à soupe de germe de blé, une cuillérée à café de vinaigre, 10 gouttes d'essence de lavande.
Appliquer, garder 10 minutes, l'enlever à l'eau tiède. Masque nourrissant pour peaux sèches
Mélanger la pulpe d'un avocat bien pilée à de l'huile d'olive .
Appliquer, laisser 20 minutes, enlever à l'eau tiède - pour peaux sèches.
Pour lutter contre les rides :
2 fois par semaine, massez délicatement le visage avec un mélange d'huile d'olive et de citron avant de se coucher.
Ou, faites une pommade onctueuse avec des carottes râpées et de l'huile d'olive . Appliquez cette préparation sur le visage et le cou en laissant agir 30 minutes, puis rincez soigneusement. Ce masque est à faire 2 ou 3 fois par semaine.
Masques pour rajeunir le visage et donner bonne mine :
Mélanger 1/2 sachet de levure à patisserie avec de l'huile d'olive et 1 jaune d'oeuf jusqu'à consistance d'une pâte épaisse. Garder 20 minutes. Laver à l'eau à peine tiède.
Battre 1 ou 2 jaunes d'oeufs avec de l'huile d'olive . Ajouter ou non quelques gouttes de citron. Garder 10 minutes. Si la peau est sèche 15 minutes, laver à l'eau tiède.
Si votre peau est sèche, poser sur le visage des rondelles de tomates imprégnées d'huile d'olive .
Masques pour peaux sèches :
Mélanger 2 cuillérées à soupe de poudre d'amandes douces, 1 cuillérée à café de glycérine avec un filet d'huile d'olive.
Délayer une grosse cuillérée de miel liquide dans 40 gr d'eau bouillie chaude, 1 cuillérée à café d'huile d'olive et 1 cuillérée de jus de pamplemousse.
Deux recettes pour se démaquiller :
Recette 1 : Mélanger
1/4 d'huile d'olive
1/4 d'huile de ricin
1/4 d'huile de parafine
1/4 d'huile d'amandes douces
Recette 2 : Mélanger
6 cuillérées à soupe huile d'olive.
6 cuillérées à soupe de savon crème râpé
6 cuillérées à café de glycérine
6 cuillérées à café d'eau de rose
Pour garder à votre peau toute sa fraîcheur :
Délayer dans un verre de lait chaud une cuillérée de miel, 4 cuillérées de farine et une cuillérée d'huile d'olive. Conserver environ 1/4 d'heure.
Ou, écraser une cuillérée d'argile en poudre dans de l'eau minérale non gazeuse (EVIAN, VITTEL...) les mélanger à 1 cuillère à café d'huile d'olive . Appliquer 15 minutes. Rincer à l'eau tiède.
Ces deux masques conviennent à toutes les peaux.
Pour garder les dents blanches :
PLINE avait raison, pour garder les dents blanches, lorsqu'elles commencent à jaunir, frotter régulièrement les gencives du bout du doigt imprégné d'huile d'olive et garder longuement cette huile en bouche.
POUR LE CORPS :
Pour avoir des jambes et des bras doux :
Les masser à l'huile d'olive salée au gros sel et rincer à l'eau chaude.
Le bain Nefertiti, la belle reine d'Egypte :
Plonger dans l'eau du bain à bonne température (37° environ) un sac de mousseline contenant environ 2 kgs de son. Bien presser le sac afin d'en exprimer toute la teneur en farine blanche, mélanger à l'eau du bain qui deviendra laiteuse. Ce bain adoucit et satine la peau en ajoutant quelques gouttes d'huile d'olive .
Si vous regrettez votre peau d'enfant :
Avant le bain, frictionnez tout votre corps avec de l'huile d'olive en insistant sur les parties les plus rugueuses.
Crème pour le sport et le grand air :
(non anti-solaire) : prendre 5 gr de lanoline (ou 1/2 cuillérée à café), 3 gr d'alcool éthylique, 3,5 gr de vaseline, 6 gr d'huile d'olive , 40 gr d'eau distillée, 3 gouttes d'huile de lavande.
Mélanger au mixer l'eau distillée chaude avec corps gras fondus au bain-marie.
Ajouter huile de lavande avant que le mélange soit entièrement refroidi.
Conserver au réfrigérateur.
Cette crème peut être utilisée pour tous les types de peaux.
Dans votre bain, pour peaux sèches :
Verser quelques cuillérées à soupe (4 ou 5) d'huile d'olive ou masser votre corps, avant de vous plonger dans le bain. Vous serez étonnée par la douceur de votre peau.
Vous pouvez parfumer cette huile à la rose : pour cela, faites macérer 400 gr de pétales de roses rouges dans 500 gr d'huile d'olive pendant 8 jours.
Agitez, filtrez, parfumez-vous et parfumez votre bain.
Si vos talons, vos coudes sont rugueux ou fendillés :
Passez doucement la pierre ponce puis massez à l'huile d'olive , profondément et quotidiennement.
POUR LES CHEVEUX:
Pour avoir des cheveux brillants et souples :
Avant le shampoing, frictionner avec un mélange de : 1 jaune d'oeuf, une cuillérée d'huile d'olive , 1/2 verre de bière, 1 jus de citron, puis rincer doucement.
Se masser profondèment avec le mélange de 2 cuillérées à café d'huile d'olive , 1 cuillérée de ricin et 10 gouttes d'essence de thym.
Contre les pellicules :
Appliquer un mélange de 20 gr d'huile de ricin, 150 d'huile d'olive et 20 gr d'eau de Cologne.
Pour que les cheveux secs soient brillants et en bonne santé :
Avant de se coucher, se frictionner quelques minutes avec un mélange de 70 gr d'huile d'olive , 150 gr de rhum et 5 gr d'essence de lavande.
Se couvrir la tête et au réveil, savonner et rincer à l'eau de pluie.
Les cheveux seront transformés.
Autres suggestions de mélange pour friction :
- huile d'olive et rhum par moitié
-huile d'olive à l'essence de thym,
- mélange de : 60 gr d'huile d'olive , 40 gr de cire vierge blanche et 60 gr de moelle de boeuf.
POUR LES MAINS ET LES ONGLES :
Pour de jolies mains :
Une fois par semaine, garder pendant 10 minutes une épaisse couche de pommes de terre froides rincer à l'eau tiède puis masser avec de l'huile d'olive , ou plus simplement, faites tremper vos mains dans un bol d'huile d'olive tiède et de jus de citron puis masser.
Pendant 30 minutes, bain d'huile d'olive tiède (de préférence au bain-marie) et cataplasme d'argile en poudre délayée dans de l'huile d'olive .
On peut profiter de ces applications pour faire ses ongles, car leur pourtour sera amolli à point.
Pour les mains sèches et gercées :
Pendant 30 minutes, bain d'huile d'olive tiède (de préférence au bain-marie) et cataplasme d'argile en poudre délayée dans de l'huile d'olive .
On peut profiter de ces applications pour faire ses ongles, car leur pourtour sera amolli à point.
Pour les ongles striés et cassants :
Les tremper le soir 5 à 10 minutes dans de l'huile d'olive tiède puis badigeonner à l'alcool iodé.
Pour la beauté des ongles :
Les baigner tous les jours, dans une solution de : 100 gr de sel de mer pour 1 litre d'eau ayant bouillie 5 minutes et masser ensuite la racine de l'ongle à l'huile d'olive .
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Interets de L`huile d`Olive pour Sante |

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Arbre millénaire, l'olivier se confond
avec l'histoire des hommes. Les usages de" l'oléum" étaient
déjà innombrables dans le domaine pratique dès la plus haute
antiquité. Additionnée d'essences, d'aromates, de vin, cette
huile avait, comme aujourd'hui, des applications diverses, que
ce soit dans le domaine de la santé, de la beauté ou de la vie
quotidienne car sa pureté lui permettait de rendre mille
services aux ménagères ainsi qu'aux élégantes qu'elles soient
de Rome, de Sparte, d'Athènes, d'Alexandrie ou de
Byzance.
EN USAGE INTERNE :
Prévenir ou combattre la gueule de bois :
Avant les excès une cuillère à soupe d'huile d'olive tapisse les parois et freine l'absorption d'alcool par les tissus, elle accélère la vidange gastrique, la bile sécrétée en abondance permet une meilleure digestion.
En cure de choc, pendant la période des fêtes, on peut prendre une cuillère à soupe d'huile d'olive avec une cuillère de jus de citron et 5 gouttes d'huile essentielle de romarin et ce , en 2 fois ; la première moitié du mélange à jeun et l'autre avant le repas.
Les lendemains de fêtes, on se remet à neuf avec 2 ou 3 cuillèrées d'huile d'olive dans le bouillon d'une botte de poireaux sauvages.
Pour se sentir en forme :
N'importe quand, pour vous sentir en forme, avalez à jeun un mixage de pulpe d'avocat, d'une gousse
d'ail finement hachée et d'une cuillérée d'huile d'olive
Combattre la digestion difficile :
Elle combat les digestions difficiles, les crises de foie.
Prenez à jeun, une cuillérée d'huile d'olive suivie, quelques
minutes après d'un jus de citron dans un grand verre d'eau chaude et enduite Se reposer pendant une
heure et demi allongé sur le côté droit.
Laxatif doux et naturel:
Il suffit de 20 à 60 g d'huile d'olive mixée dans une grande quantité d'eau.
EN USAGE EXTERNE :
Combattre les douleurs, coups, chutes, rhumatismes:
Faites chauffer au bain-marie pendant 2 heures : 100 gr de fleurs de camomille dans un litre d'huile d'olive du Moulin Jean-Marie Cornille. Remuez de temps en temps, filtrez puis massez en profondeur.
Pour les rhumatismes, on peut appliquer des cataplasmes de poudre de feuilles de laurier séchées, liées à de l'huile d'olive du Moulin Jean-Marie Cornille.
Recette efficace et moins compliquée contre les entorses et les douleurs musculaires : enveloppez la partie douloureuse dans de la ouate imbibée d'huile d'olive du Moulin Jean-Marie Cornille et renouvelez l'application toutes les 24 heures.
Un
conseil de Maurice Messegue pour les hépatiques :
Prendre tous les matins à jeun une cuillère d''huile d'olive (première pression à froid, moins d'1 % d'acidité).
Pour améliorer un peu le goût, on peut y ajouter quelques gouttes de citron.
Pour
les pieds fatigués ou la fatigue musculaire :
Après un bain chaud, masser pendant 10 minutes avec un mélange : parties égales : huile d'olive, citron ou essence de romarin.
Pyorrhée :pour soigner les dents qui se déchaussent, masser les gencives matin et soir au moyen d'un peu d'huile d'olive.
PROPRIETES THERAPEUTIQUES DE QUELQUES
PREPARATIONS : L'huile d'olive est un véritable
médicament préventif. L'utiliser tout au long de sa vie, c'est
en fait se prémunir en particulier contre les maladies
cardio-vasculaires. Elle peut-être utilisée seule, mais le
plaisir pourra être plus grand si elle est aromatisée ; les
plats y prendront plus de saveur et de personnalité ;
l'organisme, à en consommer quotidiennement, bénéficiera d'une
"aromathérapie douce et presque homéopathique". (R.
LAUTIE) Les aromates lyophilisés simplifient grandement la
préparation. Un ou deux grammes par litre sont suffisants. Un
mois au moins est nécessaire pour une macération au
frais.
Huile à l'ail : Les aromates lyophilisés simplifient grandement la préparation. Un ou deux grammes par litre sont suffisants. Un mois au moins est nécessaire pour une macération au frais.
Proprietés thérapeutiques : asthme, artériosclérose, hyper-tension, affections pulmonaires, oxyures, fatigue.
Huile à l'oignon : Les aromates lyophilisés simplifient grandement la préparation. Un ou deux grammes par litre sont suffisants. Un mois au moins est nécessaire pour une macération au frais.
Proprietés thérapeutiques : artériosclérose, diabète, diarrhées, urée, infection génito-urinaires, lithiase bilaire, fermentation intestinale, obésité, oedèmes, rachitismes, rhumatismes.
Huile au thym :Les aromates lyophilisés simplifient grandement la préparation. Un ou deux grammes par litre sont suffisants. Un mois au moins est nécessaire pour une macération au frais.
Proprietés thérapeutiques : asthme, grippe, courbatures, mauvaises digestions, infections intestinales, pertes blanches, règles irrégulières, insomnies, rhumes, toux convulsives, spasmes pulmonaires.
Huile au citron : Les aromates lyophilisés simplifient grandement la préparation. Un ou deux grammes par litre sont suffisants. Un mois au moins est nécessaire pour une macération au frais.
Proprietés thérapeutiques : artériosclérose, asthénie, hémorragie du tube digestif, infections, lithiase biliaire et urinaire, rhumatismes.
POUR LA SANTE DE VOTRE CHIEN OU DE
VOTRE CHAT :
Purgatif :Ne le purgez pas avec un laxatif , il peut en mourir. S'il n'est pas constipé, donnez lui une cuillèrée d'huile d'olive à jeun ou versez-en quelques gouttes chaque jour dans son repas.
Si vous lui donnez ainsi une petite dose quotidienne, vous entretiendrez du même coup son pelage. les poils tomberont moins et seront plus brillants.
Ajoutée une fois par semaine à sa pâtée, une cuillérée d'huile d'olive aidera votre chien ou votre chat à éliminer les poils qu'il avale en se léchant.
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